Kavos pupelės yra kiekvieno gėrimo pagrindas – jos lemia skonį, aromatą ir kokybę. Vienas pakelis gali suteikti vaisišką gaivumą, kitas – tamsias šokolado ar karamelės natas.
Todėl ieškant geriausių kavos pupelių svarbu suprasti, kaip kilmė ir skrudinimas veikia skonį, ir pasirinkti būtent jūsų poreikiams tinkamiausią variantą.
Pupelės ar malta kava – kur slypi pagrindinis skirtumas?
Renkantis pupeles, gaunate šviežumą, aromatą ir galimybę kontroliuoti malimo stambumą. Tai leidžia pritaikyti kavą skirtingiems paruošimo būdams – espresso, French Press ar Chemex. Be to, pupelės ilgiau išlaiko aromatą ir skonį, nes oksiduojasi lėčiau nei jau sumalta kava.
Arabica ir Robusta – kuo jos skiriasi?
Kavos pasaulyje daug rūšių, tačiau dominuoja dvi – Arabica ir Robusta. Jos skiriasi ne tik skoniu bei aromatu, bet ir kofeino kiekiu. Todėl, renkantis kavos pupeles, svarbu žinoti, ką siūlo kiekviena iš jų.
- Arabica pupelės laikomos klasika. Jos yra švelnesnės, niuansuotos, dažnai su vaisių ar gėlių natomis. Arabica turi mažiau kofeino, bet daugiau aromatinių aliejų, kurie suteikia sodresnį skonį. Todėl ši rūšis ypač vertinama specialty ir premium kavoje, bet puikiai tinka ir kasdienai.
- Robusta – stipresnė, kartesnė, su žemiškais ar riešutiniais poskoniais. Joje daugiau kofeino, todėl suteikia stipresnį energijos užtaisą. Robusta dažnai naudojama espresso mišiniuose – suteikia gėrimui charakterį ir tirštą kreminę putą.
Arabica ir Robusta kartu sudaro pagrindą daugumai kavos mišinių. Kodėl Arabica dažnai brangesnė? Todėl, kad Arabica medžiai yra lepesni ir juos sunkiau auginti, palyginti su lengviau prižiūrimais Robusta medžiais.
Kavos kilmės šalies įtaka skoniui
Skonis ir aromatas labai priklauso nuo to, kur augo kavos medis. Klimatas, dirvožemis ir aukštis virš jūros lygio suteikia kiekvienam regionui savitų niuansų. Ta pati rūšis skirtingose šalyse gali atsiskleisti visai kitaip.
- Etiopija – vaisių ir gėlių natos, puikiai tinka mėgstantiems lengvesnę kavą.
- Brazilija – subalansuotas skonis su šokolado ir riešutų poskoniu, tinka tiek espresso, tiek filtruotai kavai.
- Kolumbija – karamelės ir vaisių akcentai, jungiantys lengvumą su sodriu aromatu.
Šie pavyzdžiai rodo, kad pupelių kilmė yra tik tiek pat svarbi, kiek ir rūšis. Suprasdami valstybių skonio ypatybes, lengviau rasite kavą, kuri tinka būtent jums.
Skrudinimo lygiai ir jų reikšmė
Kartu su rūšimi ir kilme svarbus ir skrudinimo lygis – jis lemia, ar kava bus švelniai vaisiška, subalansuota ar giliai intensyvi.
- Šviesus skrudinimas – atskleidžia pupelių natūralias savybes: vaisiškumą, gėlių natas, gaivų rūgštumą. Ypač mėgstamas filtro kavos gerbėjų.
- Vidutinis skrudinimas – subalansuotas skonis tarp saldumo ir kartumo, dažnai su šokolado ar karamelės natomis. Puikiai tinka kasdienai. Čia pavyzdys – klasikinės illy pupelės arba „I Love Coffee“ Sweet Caramel.
- Tamsus skrudinimas – suteikia intensyvumą, mažesnį rūgštumą ir ryškias skrudinimo natas. Puikiai tinka stipriam espresso. Pavyzdžiai – illy Intenso arba „I Love Coffee“ Black Cherry.
Žinodami šiuos tris pagrindinius lygius, lengviau orientuositės pasiūloje ir pasirinksite kavą pagal savo įpročius bei skonį.
Kavos pasaulyje nėra vienos universalios geriausios pupelių rūšies – viskas priklauso nuo asmeninės patirties ir įpročių.
Užsisakant pupeles internetu, lengva palyginti skirtingus variantus ir po truputį atrasti tą kavą, kuri geriausiai dera prie jūsų kasdienybės.
Apsilankykite Aš Myliu Kavą ir raskite savo idealias kavos pupeles.
Užs. Nr. 566
